火龙果慕斯
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前手缆谂媒
火龙果代表吉祥，送给朋友是一种美好的祝福。火龙果还象征着贵族式的爱情，女生送男生火龙果，是意味着“我不在乎你富贵与否”。地处北方，只有普通火龙果，虽然颜色没有红心火龙果艳丽，但内心一样炽热……
食材
8寸戚风蛋糕两片
修剪至直径小于8寸圆模
火龙果
600g
动物性淡奶油
300g
细砂糖
80g
吉利丁片
20g
柠檬汁
5g
QQ糖
70g
水
140ml
步骤
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1. 根据自己喜欢的方子做一个8寸戚风蛋糕，横切成三片，用到其中两片，将两片的直径修剪至小于8寸活底圆模。
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2. 火龙果洗净，去掉最表面的一层皮，尽量多留些红色的果皮，这样打出来颜色会更好看，如果介意皮的厨友，可以全部剔除。
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3. 火龙果切丁和糖一起放入料理机搅打至顺滑。
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4. 冷水浸泡吉利丁片5分钟后隔水加热至融化，加热过程中用筷子不断搅拌，尽量缩短加热时间。
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5. 打发动物性淡奶油。
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6. 将冷却后的吉利丁溶液加入到火龙果泥中。
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7. 混合火龙果泥和打发后的淡奶油。加入柠檬汁。至此慕斯部分准备完毕。
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8. 8寸活底模具底部放置一片蛋糕，倒入一半的慕斯，再放一片蛋糕，倒入剩余慕斯。轻摇至表面平整后放入冰箱冷藏过夜。
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9. 隔水加热QQ糖和水的混合体，直至QQ糖融化。等温度降至室温后，倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏30分钟。 -
10. 脱模。想要装饰的厨友可以发挥自己的创意装饰，因为是自己家人吃，所以没有做装饰。
小贴士
1.很多方子是将冷却后的吉利丁溶液倒入打发后的淡奶油，左撇子（本人）不建议这么做，因为淡奶油是冷藏后才打发的，温度较低，将吉利丁溶液倒入淡奶油容易结块，很多新手都遇到过此类问题。所以，左撇子建议厨友将吉利丁溶液倒入果泥中。
2.QQ糖选择水蜜桃、荔枝、草莓味的都可以，镜面中需要的水可以换成等量的水密桃汁、荔枝汁或者草莓果汁。
2.QQ糖选择水蜜桃、荔枝、草莓味的都可以，镜面中需要的水可以换成等量的水密桃汁、荔枝汁或者草莓果汁。