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西瓜面包
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香曼肥
上午传作品的时候还没有意识到原来今天是夏至,这么看来今天发这款菜谱还是很合适的
上海从这周开始正式进入梅雨季了,虽然从小在这一带长大,但是梅雨季真正到来还是让人很崩溃,不过这温度湿度做面包倒是合适,所以美美的面包赶紧做起来吧,让自己有个明亮的心情。
这款面包整形很简单,我在很早以前就做过,只是那时还没有入住下厨房。最初灵感是来源于微博女神@乖乖与臭臭的妈,女神做过一款西瓜馒头,我喜欢做面包,就改成西瓜面包了,成品很讨喜,在此感谢女神!
配方可以做8个西瓜面包,你们也可以根据自己喜欢的大小来分割面团,用自己熟悉的配方也可以,只要加点抹茶粉或者红曲粉来调色就可以了。另外,不想做面包做成馒头也是极好的,颜色应该会更鲜艳吧!(我的西瓜皮颜色比较浅,一是因为家里的抹茶粉质量不是太好,二是也没敢多放,怕小朋友不喜欢抹茶的苦味,你们做的时候可以在配方基础上酌情增加哈)
食材
红色面团:
适量
高筋面粉
125g
牛奶
68g
白糖
15g
1.5g
酵母
1.5g
红曲粉
1.5g
黄油
12g
白色面团:
适量
绿色面团:
适量
鸡蛋
17g
60g
抹茶粉
4g
奶粉
5g
整形需要:
适量
葡萄干或蔓越莓干
适量
花纹:
适量
深黑可可粉或烘焙色素笔
适量
步骤
  • 1. 三种颜色面团分别揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
  • 2. 取出排气,分割。每种面团都均分为8份。
  • 3. 取一块红色面团,加适量蔓越莓干
  • 4. 揉圆。
  • 5. 取一块白色面团,擀开。
  • 6. 像包包子一样把红色面团包入其中。
  • 7. 捏紧收口,整圆。
  • 8. 再取一块绿色面团,擀开
  • 9. 将白面团包入其中。
  • 10. 捏紧收口,整圆,收口朝下置于烤盘上,进行二次发酵。
  • 11. 待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,180度,下层,20-25分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。
  • 12. 烤完取出,晾凉,取深黑可可粉兑水,用细头毛刷画出西瓜花纹(用烘焙色素笔也能画,我没试,你们可以试试)。
小贴士
这款造型简单,推荐大家试试,如果做成馒头应该也很好看
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