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西瓜面包
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铱嘫懵懂友岚
最近这个西瓜面包很流行呢，我也赶紧买了红曲粉，来凑个热闹！炎炎夏日，不仅要吃西瓜，连面包也必须要整成西瓜的样子，吃起来多清爽啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋
1个
纯牛奶
120g
酵母
3g
红曲粉
5g
抹茶粉
5g
黄油
20g
盐
2g
白糖
50g
蔓越莓干
适量
步骤
  • 1. 面包桶内先放入纯牛奶、鸡蛋、白糖和盐，再放入面粉，中间放酵母。启动和面程序。
  • 2. 结束后放入软化的黄油。再继续一个和面程序，至可拉出薄膜。
  • 3. 将面团按比例分成50%，25%，25%的3份。将抹茶粉加入一份25%的面团揉匀。将红曲粉加入50%的面团揉匀。
  • 4. 三种面团分别滚圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。
  • 5. 发酵至两倍大。用手指沾点面粉，插入面团中，小洞不塌不回缩就是好了。
  • 6. 取出面团，排出大气泡，滚圆后松弛15分钟。
  • 7. 蔓越莓干事先用水泡一会，然后用厨房纸巾吸干水分。
  • 8. 松弛后的红色面团擀开，底边压薄。
  • 9. 翻面后均匀撒上蔓越莓干。自上而下卷起。
  • 10. 取白色面团擀开。
  • 11. 翻面后将红色面团放上，卷起。
  • 12. 取绿色面团擀开。
  • 13. 翻面后将白色面团放上，卷起。
  • 14. 放入土司盒里整好形状，进行二次发酵。
  • 15. 发酵至面团用手轻按不会回弹且略有张力的程度，盖上盖子必须发酵至9分满。
  • 16. 发酵好后盖上土司盒盖，放进烤箱。
  • 17. 烤箱200度预热，把土司盒放在烤箱最下面一层，180度烤40分钟左右。
  • 18. 从烤箱里拿出后要马上脱模，放凉，然后就可以切片了。
小贴士
1.红曲粉不要放太多，否则颜色会很深。
2.液体量根据自家面粉的吸水率来放。
3蔓越莓干可以用朗姆酒泡。
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