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青柠雪山小蛋糕-北鼎烤箱食谱
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慈祥contrast
做一款和春天一样美好的小蛋糕，然后带着它去春游吧～
清新的青柠小戚风搭配清爽口感的青柠奶油，每一口都是甜蜜又幸福的味道～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
食材
青柠戚风
适量
鸡蛋
3个
低筋面粉
53克
细砂糖
7g
玉米油
26g
水➕青柠汁
45g
青柠皮屑
少许
雪山顶（一个4寸量）
适量
奶油
100克
青柠檬汁
少许
步骤
  • 1. 称量好原材料，取一个青柠的汁和柠檬皮屑，青柠汁不够45g需加水补足
  • 2. 烤箱预热170度
  • 3. 分离蛋白和蛋黄
  • 4. 蛋黄先后加油和青柠汁搅打均匀
  • 5. 加入过筛的低粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免出筋
  • 6. 蛋白分3次加糖打至硬性发泡
  • 7. 将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
  • 8. 倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀，加入柠檬皮屑翻拌均匀
  • 9. 将混合好的面糊倒入模具，轻轻震掉表面的气泡
  • 10. 送入预热好的烤箱烤30分钟
  • 11. 出炉倒扣晾凉后脱模
  • 12. 混合雪山顶原材料，用梅森杯或者打蛋器将奶油打发至8分，略微有一点流动状态
  • 13. 将打发好的淡奶油抹至戚风上方，形成不规则的自然滴落状
  • 14. 表面擦上柠檬皮屑，装饰上青柠即可
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