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薰衣草柠檬磅蛋糕——北鼎烤箱食谱
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浮期妄年箕
喜欢草本的芳香，喜欢薰衣草的梦幻浪漫紫，喜欢它给心灵带来宁静感。
这款磅蛋糕中薰衣草的芳醇香气飘散其间是一大亮点，加入磨碎的柠檬皮带出的清香，统一了整体“香味”的风格。外形上稍加一点小装饰，淡淡的紫色看起来很典雅，小小奢华感很适合当礼物——“赠人薰衣草，手中留余香”……哈哈，果然人逢节日体型胖！
烤箱上下火170℃，约45分钟
模具：长17.5×宽6×高6 磅蛋糕模一个
做前请看小贴士！！！
食材
发酵黄油
82g
糖粉
66g
大杏仁粉
12g
低筋面粉
80g
无铝泡打粉
2g
柠檬皮屑
1个
薰衣草
2～3g
全蛋液
74g
水
30g
细砂糖
8g
柠檬汁
8g
步骤
  • 1. 准备称量材料，鸡蛋液放至室温，低筋面粉和泡打粉一起过筛两次，黄油软化； 磅蛋糕模具上涂一层黄油（分量外），撒一层面粉磕去多余的，作防粘处理；
  • 2. 黄油和糖粉放入容器内，用刮刀混合均匀 ；
  • 3. 低速打发黄油至膨胀发白；
  • 4. 将全蛋液分5次以上加入到黄油中，中高档打发，每次都要打发至完全均匀，再加 入下一次的蛋液，能避免水油分离，打发到黄油膨胀，细腻有光泽的状态；
  • 5. 加入柠檬皮屑、大杏仁粉和薰衣草拌匀；
  • 6. 筛入低粉和泡打粉，翻拌至细腻均匀的状态；
  • 7. 用刮刀将蛋糕糊移至磅蛋糕模具内，蛋糕糊表面抹光滑，使中间凹、两端稍高；
  • 8. 送入预热好的烤箱170℃约45分钟，烤到表面焦黄即可；
  • 9. 烤的时候制作糖水，小锅内加入水和细砂糖，小火加热至沸腾，即关火；磅蛋糕烤 好后脱模，趁热刷上糖水；放凉以后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏；
  • 10. 过夜后取出磅蛋糕，切去表面凸起的裂口，然后反转蛋糕；
  • 11. 混合柠檬汁和糖霜，搅拌均匀至浓稠但仍可流动的状态，淋在磅蛋糕上面形成自然滴落，也可以用抹刀抹平整个蛋糕，最后撒上薰衣草装饰，等霜糖凝固再放入密封容器中保存。
小贴士
1.柠檬皮屑只磨柠檬皮黄色的部分，白色的会苦；
2.最好选用有机认证的食用级的薰衣草；
3.装饰霜糖做好以后要尽快淋在蛋糕上，不然会很快凝固的；
4.放置2～3天风味更佳，可冷藏保存1周。
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