香草磅蛋糕
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闯红灯
原本是打算测试一下新打蛋器的性能
一不小心发现
自己居然没有做过香草磅蛋糕~
这么基础的味道，没有做过，不科学呀~~~
果断折腾起来~
顺便不正规的对比了一下2款打蛋器的效果~
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这款磅蛋糕里，最点睛的就是柠檬皮
一定不能省略~
一不小心发现
自己居然没有做过香草磅蛋糕~
这么基础的味道，没有做过，不科学呀~~~
果断折腾起来~
顺便不正规的对比了一下2款打蛋器的效果~
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这款磅蛋糕里，最点睛的就是柠檬皮
一定不能省略~
食材
黄油
100g
细砂糖
20g
蛋液
100g（大概2个鸡蛋）
盐
1g
柠檬皮屑
1g
香草豆荚
1/3枝（没有的话改成香草精油几滴）
低粉
100g
泡打粉
2/3茶匙（我放了3g）
酒糖液
适量
水
20g
rum酒
20g
步骤
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1. 1.黄油软化到位，先用打蛋器打顺滑，加入磨成粉的细砂糖，香草豆荚剖开刮出的籽，柠檬皮屑 -
2. 2.黄油打发至发白，体积稍微膨胀后，分次加入鸡蛋液，继续中速搅拌
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3. 3.搅拌好的黄油~体积很蓬松，颜色也是发白~
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4. 4.所有的粉类提前过筛一次，再筛入打蛋盆中~
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5. 5.面糊一定要混合到有光泽为止，大概翻拌8~90下~磅蛋糕不同于马芬蛋糕磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋烤制时就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
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6. 6.将面糊装入裱花袋中，再进入模具中，震几下模具~
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7. 7.170度烤制到表面微微上色，变的有点干的时候，用沾了热水的刀子，在面糊中心划开一道继续烤制，整个过程大概45分钟划开一道，是为了让蛋糕更加自然的膨胀裂开，烤出来的形状会非常的漂亮
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8. 8.出炉后，趁热脱模，趁热刷酒糖液~每个角落都要刷到哦~~蛋糕还有点点温热的时候，包裹上保鲜膜~装入保鲜盒保存~
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9. 磅蛋糕做的好，口感棒棒哒~黄油打发很重要 翻拌也重要确实把细节做到位
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