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抹茶香草磅蛋糕
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乄续约这一段情侯
颜值最高的磅磅，没有之一!别名也叫白菜磅，热爱磅蛋糕的都知道。
时间: 1-2小时
食材
总统黄油
200g
糖粉
100g
鸡蛋
4个
低粉
190g
泡打粉
4g
箬竹抹茶粉
5g
糖浆-糖
32g
糖浆-水
80g
步骤
  • 1. 把所有材料提前准备好
  • 2. 软化好的黄油加入糖粉进行打发
  • 3. 打至黄油变白，体积变大，一定要打发充分
  • 4. 分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用最高速进行打发
  • 5. 打发好的黄油状态，明显的体积变大很多，看起来非常的蓬松
  • 6. 筛入低筋面粉和泡打粉
  • 7. 搅拌均匀后平均分成两份
  • 8. 抹茶粉放入其中一份黄油糊里，一定要将面糊整体拌至出现光泽
  • 9. 另一份黄油糊，加入香草精，或者用直接用香草豆荚取香草籽也可以搅拌均匀
  • 10. 两份面糊准备好后装入裱花袋
  • 11. 在磅蛋糕模具里先挤香草磅蛋糕面糊
  • 12. 再挤抹茶磅蛋糕面糊，挤完以后，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高，这样有助于出现美丽的自然裂纹，烤之前震去气泡
  • 13. 放入预热好的烤箱中下层，上下火170℃，烘烤50-55分钟
  • 14. 烤蛋糕的时候就要准备糖水：细砂糖32g+80g开水，搅拌至砂糖融化，冷却即可
  • 15. 蛋糕烤好脱模放晾网上，糖水趁热刷
  • 16. 在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，冰箱密封保存一天后等待味道融合后食用，风味最佳~
小贴士
1、磅蛋糕的重点和难点在于黄油加鸡蛋的打发，一定要仔细、充分的打发，甚至我可以这么说，如果你没有打到手臂发酸、人简直要崩溃，那就是没有打发好~
2、糖水是磅蛋糕的灵魂，不可省略，给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人
3.判断蛋糕熟没熟的标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，，一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩
4、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
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