百香果磅蛋糕
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一辆misfortune
记得小时候，香港的姑婆一回来时就给我们带很多蛋糕面包的，其实带得最多的就是磅蛋糕的了，一条长长的磅蛋糕不到一下子被我们几个熊孩子一下子就瓜分了，嘿嘿！自从玩烘焙后就知道磅蛋糕虽然好吃，但就是重油高糖份的，所以也很少做来吃。前些天在网上团购了一箱百香果，送了些给妈妈、妹妹后还有很多，所以才想起做这个百香果磅蛋糕的了，做出来的味道很不错，酸酸甜甜的，好吃极了。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
120g
黄油
90g
细砂糖
70g
无铝泡打粉
2g
鸡蛋
2个
百香果
3个
白砂糖
25g（煮糖浆）
水
30g（煮糖浆）
柠檬汁
适量
步骤
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1. 准备好3个百香果。 -
2. 将黄油室温软化（不是融化）。
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3. 加入白砂糖（建议用细砂糖）。
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4. 打发至颜色发白，呈蓬松状态。
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5. 准备两个鸡蛋，打散。
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6. 将蛋液少量多次地加入到打发好的黄油中。
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7. 待蛋液混合均匀后再加入另一次蛋液，避免出现油水分离。
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8. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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9. 将2个百香果切开，将果肉倒入蛋糕糊中。
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10. 翻拌均匀。
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11. 将蛋糕糊倒入到不粘模具中（我这个是小的吐司模，大家可以用磅蛋糕模做）。
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12. 烤箱预热180度，中层，上下火烤40分钟。
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13. 在烤蛋糕时，准备1个百香果，将果肉过筛，留果液。
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14. 待蛋糕烤至20分钟左右，表面定型时，在蛋糕表面竖划一刀（我这个是自己裂开的，没有切），倒入百香果汁液，继续放入烤箱烤20分钟左右。
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15. 趁蛋糕烤制时做糖浆，25克糖里加入30克水，煮至沸腾，离火。
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16. 加入柠檬汁，拌匀。
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17. 蛋糕烤好后，取出。
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18. 待蛋糕放至温热时，将糖浆刷遍蛋糕的整个表面，这时蛋糕会快速吸收糖浆，刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱冷藏一、两天后切块食用。
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19. 我这是冷藏6小时后切块的，嘿嘿！味道杠杠滴~
小贴士
没什么特殊技巧，按步骤做就OK了，你一定会成功的。