抹茶百香果磅蛋糕
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频独硕驳踩
家里有好多百香果来不及吃,就想到了做一个百香果抹茶磅,好看美味颜值高,因为我是抹茶控!
三能SN2132水果条磅蛋糕模一个。
三能SN2132水果条磅蛋糕模一个。
食材
低筋面粉,
100克
鸡蛋
中等个鸡蛋2个
糖粉或细砂糖(舒可曼)
70克
发酵黄油
100克
泡打粉(无铝)
2克
百香果
大个1个,小的就2个
抹茶粉
5克(我用的是宇治)
刷磅蛋糕的糖水:水
45克
舒可曼细砂糖
15克
步骤
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1. 准备做磅蛋糕的原材料,55克低粉里加1克泡打粉过筛备用,40克低粉里加5克抺茶粉,1克泡打粉过筛备用.软化发酵黄油。
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2. 用打蛋器把软化好的发酵黄油高速1分钟打至顺滑
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3. 分两次加入舒可曼糖粉或细砂糖用打蛋器高速打至黄油颜色变白,体积变大,每次加糖打发的时间差不多2分钟。
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4. 然后分4次加蛋液,每一次加好蛋液用高速打发2分钟左右,这样就不会油水分离。
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5. 打发好的黄油颜色发白而且蓬松,把打发好的黄油平均分成两份,一份:55克低筋面粉,1克无铝泡打粉一起过筛后放入打发好的黄油中,搅拌均匀后再加入1个百香果果肉搅拌均匀,备用!我在下厨房市集买的百香果偏小就放了两个。
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6. 另一份:先把5克抹茶粉,1克无铝泡打粉,45克低筋面粉混合均匀,过筛,然后放入打发好的黄油搅拌均匀。
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7. 把两份搅拌好的蛋糕面糊放入裱花袋,先挤入加百香果的面糊,抹平,再加入加有抹茶粉的蛋糕面糊,抹平振一下模,抹成中间低两边高,这样有助于烤的时候自然裂口。
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8. 烤箱175度预热。放入烤箱中下层上下火170度,烤约50~55分钟,表面上色盖锡纸,出炉立即出模放在晾架上。在烤磅蛋糕时煮糖浆:舒可曼细砂糖15克,水45克水用中火煮开糖融化,离火冷却备用。
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9. 蛋糕出炉趁热用毛刷把糖浆水刷到胖蛋糕的底部,四面,蛋糕的两头,顶部,,慢慢刷,把糖浆水全部刷在蛋糕上。
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10. 刷好糖浆水的磅蛋糕用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,三天后赏味
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11. 用了抹茶加了百香果的磅蛋糕清新解腻,酸酸甜甜,口感润润的非常好吃,当下午茶的茶点,泡杯乌龙潽洱或者咖啡,啊呀呀太美妙了!
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12. 抹茶百香果磅蛋糕
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1,模具内放入裁剪好的硅油纸烤,放便蛋糕脱模刷糖浆.
2,蛋液一定要分次加入,每一次都要彻底搅打均匀,,黄油和鸡蛋你液要充分融合后再放下一次蛋液,否则会油水分离!
3,面粉要过筛使用。
4,刷好糖浆的磅蛋糕包保鲜膜放冰箱冷藏回油,三天后口感更好!
5,还有分享一个小窍门,家里如果腌有蜜柠檬,那就用蜜柠檬的汁来刷磅蛋糕,果味清香酸酸甜甜很是好味呢~
2,蛋液一定要分次加入,每一次都要彻底搅打均匀,,黄油和鸡蛋你液要充分融合后再放下一次蛋液,否则会油水分离!
3,面粉要过筛使用。
4,刷好糖浆的磅蛋糕包保鲜膜放冰箱冷藏回油,三天后口感更好!
5,还有分享一个小窍门,家里如果腌有蜜柠檬,那就用蜜柠檬的汁来刷磅蛋糕,果味清香酸酸甜甜很是好味呢~