过去做莲白常常很烦恼，因为这种菜是一层一层的，剥起来特别烦人，拆了一层还有一层，一层又一层的，不仅如此，撕出来的莲白大小不一，特别是带梆的地方，在锅里也容易受热不均，炒出来乱糟糟一盘光看看就没食欲。如何评价食物？色、香、味，色就是食物的颜色外形，对一道菜的第一印象，视觉体验；其次是香，体觉体验之后味道才能慢慢飘过来呀，要是不好看没滋没味儿的，家里那几张挑剔的嘴能给好评么？
做菜也是一种事业，不断地学习新的东西，不断地练习，还得不断地总结，做的不完美就得找到原因，这样才能进步，这道菜能变的色香味俱全，也算是我一个小小的经验吧，哈哈，不要小看炒时蔬唷。