西洋菜馄饨
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醉里秋波
这里有我基础肉馅得调法
食材
西洋菜(购于泗和行)
一包500g左右
肉馅(waitrose)
500g
A葱
一根
A姜泥或姜末
一大勺
A生抽
2大勺
A酒，白酒或料酒，我都是二锅头
两大勺
A盐
1/2小勺
A糖
一大勺
A水
150ml
A生粉
一小勺
A耗油
一大勺
A香油或菜籽油
2大少
A史云生鸡汁或浓汤宝
一支或一个
云吞皮(泗和行)
一包
步骤
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1. 浓汤宝用温水化开，把A料放进肉里调，顺一个方向搅打肉馅，直至上劲，出筋，烧锅开水，汆烫西洋菜，捞出挤干水份，切碎拌入肉馅里 -
2. 控制的好的话，肉，菜，皮得比例刚好
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3. 和匀馅料
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4. 包制馄饨
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