《西洋菜炖陈胗》，在粤菜餐馆中比较常见的汤品。陈胗是广式腊味中，一个较为特殊的品种，它是用新鲜的鸭肫经历多个工序腊制而成，用它做汤，能够让汤水带上浓浓的醇香，中和了西洋菜本身的青寡味，做出来的汤水在清幽之中，慢慢渗出了那种腊味特有的香味，是个在冬季时令中，一道很好的滋润汤品。