煲鱼汤不用太久，图的是个鲜字，那便是纯粹的鱼汤最鲜了。加些其他的东西，无论什么，都会参入它味，那便是另一种味道了，也是好喝的，且功效更甚。加些新鲜的西洋菜，不宜久煮，15分钟最好。也可用其他菜，但似乎还是西洋菜，无论味道与功能都是最相配的，“菜有千千种，只取一种饮”，就连鱼都有此“深情厚义”、“铁汉柔情”的一面啊。
加了青菜的汤，色已不比原先洁白，透着浅浅的绿，风韵另取。味道也不单纯了，参了些鲜甜的青菜味儿。先前是天然去雕饰，之后变略施粉黛，都好，都好。