广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤
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西洋菜大量上市，由于它具有清肺热、润肺燥的功效，所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜，煲制过程中那股香气常常会令人食指大动，几碗下肚也不嫌多，味道非常好，也适合在这个季节喝。
时间: 1-2小时
食材
猪肺
1个
西洋菜
500g
南杏仁
15g
北杏仁
10g
蜜枣
3颗
陈皮
2瓣
陈肾
2个
姜片（炒猪肺用）
30g
食用油
少许
水
3000ml（约2大水勺）
步骤
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1. 清洗猪肺：把猪肺的管接到水龙头，让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，再接到水龙头灌满，这样重复两三次，直到整个猪肺变白，再切大块状，不要切太小，因为充满水的猪肺看起来很大，但煮熟后会缩水 -
2. 把切好的猪肺和姜放到锅里炒，炒制过程中猪肺会起很多泡沫，炒至猪肺完全变色
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3. 用冷水反复洗净，沥干水分
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4. 西洋菜摘去根部，浸泡于盐水中约30分钟，然后再用流水清洗3次
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5. 陈皮用温水泡软后，用刀去除白瓤
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6. 南杏仁和北杏仁洗净，略拍
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7. 锅里加入适量水，大火烧开后，加入猪肺
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8. 加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣
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9. 加入西洋菜
小贴士
1.煲制过程中，水开之后再放西洋菜，因为冷水下西洋菜，口感会变苦。
2.陈皮选用3年以上才有食疗作用。
3.没有陈皮，可用30g生姜代替。
4.材料份量：4人。
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3.没有陈皮，可用30g生姜代替。
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