马兰头生煎包
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维运蹲街守护
最近品尝了沪上知名品牌的生煎，馅料是荠菜，感觉味道很赞，它不像纯肉的，多吃几个有点油腻感，荠菜香味围绕舌齿，总想再吃一个，它的香回旋在我的记忆中便由此萌生了这款马兰头生煎包。
成品24个量。
成品24个量。
食材
面粉
400克
鸡蛋液
60克
清水
150一160克
盐
2克
酵母粉
5克
猪肉末
200克
虾皮
20克
荠菜（焯烫好挤干水的）
300克
调味料：盐、糖、鸡蛋液、香油、生抽，
适量
辅料：葱花、黑芝麻
适量
步骤
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1. 虾皮和肉剁碎 -
2. 马兰头开水下锅，立马关火，用筷子翻搅，快速捞出，也就1、2分钟，否则菜色不佳，再则菜太熟后里面水份失去过多，口感差。
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3. 捞出后凉一下，菜萝下面要腾空（防止热气焐着下面的菜），适量挤干水份。
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4. 然后剁碎。
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5. 肉和菜调味料拌匀。这里蛋液视馅料干、湿情况逐情加。
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6. 面粉、盐、鸡蛋液、水、酵母粉混合揉成光滑面团，分成24份。
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7. 小块面团擀开，
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8. 加入馅料像做包子一样包起，
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9. 做好后我全都放冷冻保存了，随吃随取，不用解冻哦。
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10. 烹饪方法：烹制时锅内倒入适量的油️一️mm厚，冷油即可放入包子，褶子朝下码齐，小火加盖焖煎️分钟左右，加适量清水约包子三分之一处左右，继续加盖焖，
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11. 至水分收干前撒入黑芝麻、葱花，再加盖焖半分钟左右即可出锅了。
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12. 特别提醒，如果是冷冻后拿出来煎，时间一定要????长，否则不熟！！！
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13. 可煎一面脆皮的。再来一盘。
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14. 也可两面煎成脆皮的。香香哒早餐
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15. 近照一个
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