马兰头鲜肉生煎
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哀伤的月季罕
平时吃的生煎基本都是纯肉的,但在肉里加点笋丁,来点野菜也是很不错的的美食,鲜中带点脆,油而不腻,加上马兰头的清香,值得一试。
时间: 30分钟-1小时
食材
马兰头
200克
腿肉
150克
竹笋
1根
面粉
适量
发酵粉
适量
盐
适量
白糖
少许
生抽
2小勺
老抽
1小勺
熟芝麻
少许
葱花
适量
生姜
适量
胡椒粉
少许
鲜辣粉
少许
步骤
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1. 准备的原料。
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2. 面粉加点糖,发酵粉,慢慢加水将面粉和成絮状。
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3. 再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
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4. 竹笋去壳切丁,盐开水锅里焯烫十几秒。
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5. 马兰头焯烫几秒钟,过清水挤干剁碎。
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6. 猪肉绞成肉末。
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7. 马兰头末,笋丁,肉末,生姜末,盐,生抽,老抽,糖,胡椒粉,鲜辣粉,香油。
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8. 一个方向搅拌上劲。
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9. 醒发的面团搓成长条。
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10. 揪成小剂子。
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11. 擀成面皮,包入调好馅,收口包好。
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12. 锅里加点油,包好的馒头收口朝下,再加2大勺的水,中小火煎2到3分钟到水分烧开,底部金黄色。
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13. 最后撒上熟芝麻,葱花,风味独特的马兰头生煎就做好。
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1.先把面团和好醒发,再制造馅心,这样不耽误时间。
2.煎的时候水不要多,底部薄薄的一层就可以,最后水分是要烧干,再靠锅里的油分将底部煎脆。
3煎的时候注意观察,以免焦掉。
2.煎的时候水不要多,底部薄薄的一层就可以,最后水分是要烧干,再靠锅里的油分将底部煎脆。
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