紫苏焖鸭子
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8.4万热度
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闲云池中敛
紫苏焖鸭子 整只来更好吃(选鸭子的时候,选择俗称水鸭子的,这种鸭子看起很小很小的一般来说都是两斤半左右,超过三斤半的就不是真正的水鸭子了,这种鸭子肉薄、口感好、易熟易入味。宰了看起来很小很小 很瘦很瘦的 很丑很丑的 不过真的很好吃)
食材
水鸭子
一直(三斤左右)
紫苏
100克左右
姜片
十片
八角
三个
砂糖或蔗糖
少许
花生油
少许
步骤
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1. 热锅,倒入适量花生油,放入姜片,爆香。
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2. 倒入一碗酱油,两碗半水(比例为1:2.5)可以根据鸡的大小适当增加酱油的用量,新手担心颜色不好看,可以倒入两三铁钥匙老抽。最后放入鸭、八角、糖,盖上盖子大火煮开,转小火煮十分钟。
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3. 将鸭子翻转,放入紫苏,再煮十分钟。
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4. 出锅前用筷子挤一下鸭腿看看有木有血水,如果没有 加大火,来回翻转鸡,使其变成金黄色。
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5. 出锅