意境菜之胭脂莲藕
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希望shabby
大家好！
我叫艾迪，很高兴和大家认识！
现在是2019年元月，先给大家拜个早年！说到过年，大家第一时间联想到的是年夜饭。不想在饭店订年夜饭，又觉得自己厨艺不精无法在家完成烹饪艰巨任务的小伙伴们，有福啦！
作为有着25年星级酒店主厨经验的艾迪老师，初次见面，教大家一些不一样的美食，既好吃又颜值担当，最关键的是——简单易学啊！
长话短说，下面我们按中餐传统上菜顺序，先介绍一款冷盘，名字叫做“胭脂莲藕”，是不是光听名字就很有食欲呢？
我叫艾迪，很高兴和大家认识！
现在是2019年元月，先给大家拜个早年！说到过年，大家第一时间联想到的是年夜饭。不想在饭店订年夜饭，又觉得自己厨艺不精无法在家完成烹饪艰巨任务的小伙伴们，有福啦！
作为有着25年星级酒店主厨经验的艾迪老师，初次见面，教大家一些不一样的美食，既好吃又颜值担当，最关键的是——简单易学啊！
长话短说，下面我们按中餐传统上菜顺序，先介绍一款冷盘，名字叫做“胭脂莲藕”，是不是光听名字就很有食欲呢？
食材
新鲜莲藕
300g
红心火龙果
1只
新鲜青柠檬
半只
蜂蜜
3小勺
苹果醋
3小勺
食盐
少许
步骤
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1. 莲藕去皮、切厚片，用凉水冲去表面淀粉 -
2. 烧一锅开水，加入食盐少许，将莲藕片倒入，略煮30秒后，捞出放入凉水中冷却备用
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3. 将整颗红心火龙果去皮，切小块，倒入料理机榨汁，将火龙果汁用细网晒过滤（尽量去除黑子）；将蜂蜜、苹果醋、柠檬汁（用手挤压半只柠檬即可）加入过滤好的火龙果汁中，搅拌均匀；
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4. 将冷却后的莲藕片倒入调味后的火龙果汁，浸泡2小时
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5. 装盘
小贴士
1、莲藕的选购技巧：要选择切口处、水嫩新鲜的、表面光泽的无伤痕、无褐变现象， 而且每节之间的距离长且粗、藕孔小的，如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。
2、莲藕虽有强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效，但性偏凉，产妇不宜过早食用；脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。
3、火龙果虽具有抗氧化、降低炎症反应、抗高血压、降低血脂、预防肿瘤等方便的作用、黑色小籽能有通便的作用，对于便秘患者很有益处。但不适于胃肠虚弱，容易拉肚子的朋友食用，且对于火龙果过敏的人食用。
2、莲藕虽有强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效，但性偏凉，产妇不宜过早食用；脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。
3、火龙果虽具有抗氧化、降低炎症反应、抗高血压、降低血脂、预防肿瘤等方便的作用、黑色小籽能有通便的作用，对于便秘患者很有益处。但不适于胃肠虚弱，容易拉肚子的朋友食用，且对于火龙果过敏的人食用。
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