杂菜炒麻食
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离恨总随风辰沛
炒麻食没有固定的配菜，自己得意什么吃什么就放什么，我一直都主张，做中菜不似西点，没有固定的比例。即使有些菜是有必定的配菜，可要是自己不喜欢吃，不妨也罢，做菜是为了满足自己的胃口，不是为了正宗与否。
食材
黄瓜丁
适量
面粉
100G
鸡蛋
适量
胡萝卜丁
适量
木耳
适量
步骤
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1. 面粉加适量的水搅拌成雪花状 -
2. 揉成面团，尽量多揉一会儿
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3. 盖上保鲜膜饧20分钟
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4. 饧好厚再揉5分钟，擀成3MM厚的薄片
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5. 切成1.5cm的宽条
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6. 切成1.5CM的块
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7. 将面块放在寿司帘上，用拇指按压
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8. 将面块滚一下，这样就搓成了有花纹的小卷
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9. 这样就做成了麻食
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10. 国内倒入水，加盐，这样不易粘锅
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11. 放入搓好的麻食，煮至7分熟
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12. 煮好的麻食捞出过凉水