油焖春笋
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昕之Daa
春笋是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。
雷笋，细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。毛笋，胖乎乎圆嘟嘟的，个个都有碗口粗。
需要注意的是：
1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉；
2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；
油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋，非正宗做法。自己喜欢就好 ：）
雷笋，细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。毛笋，胖乎乎圆嘟嘟的，个个都有碗口粗。
需要注意的是：
1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉；
2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多；
油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋，非正宗做法。自己喜欢就好 ：）
食材
春笋
适量
大蒜叶（或香葱，或不用）
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状； -
2. 锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右；
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3. 捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用；
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4. 锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿；
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5. 调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；
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6. 倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。
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7. 出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……