黄花菜团圆蹄膀
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白月光-呀
一道新春年宴传统浓香大菜－－－－黄花菜团圆蹄膀
食材
猪蹄膀
一只
黄花菜
150克
西蓝花
适量
茴香
适量
桂皮
适量
香叶
适量
生抽
适量
老抽
适量
酱油
适量
黄酒
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛（猪蹄膀要选买后腿的，肉多骨头比前蹄小） -
2. 黄花菜去老根浸发涨开
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3. 将猪蹄膀在放了姜片的开水锅里焯煮一下去血污后捞出
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4. 另取炒锅放少量油将冰糖炒成起泡时，放入猪蹄膀翻匀上糖色
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5. 茴香、桂皮、香叶加水煮开后倒入酱油煮成红卤汤汁
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6. 然后倒入放有猪蹄膀的沙锅中（沙锅下面要垫上葱结和姜片，可以去腥免粘锅、红卤汤水要一次性加满没过猪蹄膀,千万不要用高压锅哈)
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7. 大火煮开，中小火慢笃2小时熟，再放入浸发好的黄花菜
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8. 小火慢煮收浓汁
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9. 西蓝花切小朵洗净后，在加有少量油开水锅里焯水断生捞出冲凉
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10. 然后摆在盘四周，中间放上黄花菜猪蹄膀放中间，淋上红卤原汁，吃时切开即可
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