花菜味道寡淡几乎没什么味儿，颜色也不鲜艳，是一种非常低调与安静的食材。而实际上它的营养价值非常高，不仅含有丰富的维生素K，同时还能加强血管壁，增强肝脏的解毒能力。它平时作为配菜总是安安静静的藏在一边，很少会抢了主角的风头，是一个特别好的配角。它是安安静静的米白色，也不抢色，不仅衬出了红花的美，作为绿叶还吸收了红花的特点，相得益彰，融合的恰到好处。它有一个最大的特点就是吸味儿，比如说五花肉煸花菜，它不仅将五花肉衬托的醒目美味，却也将五花肉与豆瓣酱的香味吸了去，使整盘菜的味道圆润饱满。
这道蛋黄花菜是玩儿出来的。有一天拍摄正好剩下了一些花菜，还有好几只鸭蛋，我突发奇想将这两者搭配在了一起，让花菜好好的做了一回主角。鸭蛋在锅中小火炒至发泡，倒入花菜迅速翻炒。那一层沙沙的金灿灿的蛋黄均匀的包裹在花菜上，吃不出蛋黄的味儿，倒仿佛是沾上了美味的蟹粉。