【手工美食】黄花菜馅水饺
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昭笑笑
野黄花菜,无污染,纯绿色,还没吃过黄花菜馅水饺,这次采来的黄花菜好多,大部分被焯水后冻上了,余下的用来炒菜、凉拌菜、包饺子,颜色好漂亮,非常清香,与干黄花菜比较,我更喜欢鲜黄花菜。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
油
适量
盐
适量
猪肉馅
300g
黄花菜
200g
五香粉
适量
葱姜
适量
酱油
少量
步骤
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1. 面粉加入适量水,揉成面团放入保鲜袋饧着
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2. 新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净,过水焯一下
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3. 剁碎,攥掉水分
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4. 猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀
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5. 加入黄花菜、油拌匀
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6. 包饺子
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7. 煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处
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8. 出锅装盘。
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1.调肉馅时可以少加一点酱油,一定要少加一点,提味颜色不重。
2.新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时应摘掉花蕊过水焯一下。
2.新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时应摘掉花蕊过水焯一下。
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