白灼芥兰
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浮期妄年箕
“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪方法，能更好的保持菜品的清淡口味。
食材
芥兰
500g
生抽
1勺
蚝油
2勺
糖
半勺
盐
1勺
葱
1小段
姜
2片
蒜
4瓣
步骤
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1. 芥兰用刀削去上面的梗，锅内水煮沸，放一点盐、油，水开后先放芥兰的根部，变色后再放进全部，叶变软后立即捞出空水 -
2. 生抽、蚝油、盐、糖调成料汁
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3. 锅中油七分热时，放姜丝、葱丝煸香，倒入调好的料汁，调成中火，冒泡后关火，把料汁浇在撒满蒜蓉的芥兰上
小贴士
焯芥兰的水中，加盐、油，可以让焯好的菜保持颜色鲜嫩，
焯时先放根部，再放叶，这样叶就不会焯过火了
放糖能够掩盖芥兰的苦涩味，蚝油可以起到增香的作用
焯时先放根部，再放叶，这样叶就不会焯过火了
放糖能够掩盖芥兰的苦涩味，蚝油可以起到增香的作用
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