白灼芥兰
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哦哟我嘟
白灼芥兰是江西传统的汉族名菜
时间: 10分钟内
食材
芥兰
350g
色拉油
半勺
盐
半勺
红辣椒
1个
姜
15g
生抽
3勺
糖
1勺
水
1勺
鸡精
少许
枸杞子
8粒
步骤
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1. 先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。 -
2. 用小刀将茎部的老皮剥除。将生姜切成丝，红椒去籽切成丝。
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3. 锅内放半锅水，加入调味料沙拉油1/2小匙、盐1/2小匙。水开后放入芥兰，水再开时捞起。
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4. 捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。
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5. 锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火炒出香味
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6. 将生抽，糖，开水及鸡精等调精一起倒入锅中，开小火至糖熔化。
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7. 将煮好的汁水倒在排好的芥兰上，将姜丝拿掉，用上泡好的枸杞子点缀一下，就可以上桌了。
小贴士
保持青菜翠绿的窍门
1、在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。
2、氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。
3、氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。
1、在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。
2、氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。
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