1. 把菜心洗净。

2. 如果买的比较大一点粗一些的可以对半或者分四半来切，炒起来会更加入味。

3. 对半后再斜切改刀。

4. 热锅凉油，待油温热起来的时候下切好的菜心爆炒，不要炒的时间太长，否则失去的脆脆的口感，软塌塌的不好吃。

5. 翻炒片刻后加盐和鸡精调味即可起锅装盘。