荠菜千张包
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忆凉歌
又到了荠菜上市的季节,来一款好吃不会胖的荠菜千张包和大家分享~
食材
千张
5大张
猪肉(肥瘦比例1:1)
200g
荠菜
450g
冬笋
400g
豆腐干
6块
步骤
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1. 1.将冬笋去壳的冬笋对半切开,加入没过冬笋的冷水充分烧熟2.荠菜洗干净用沸水快速焯一下浸入冷水过凉用手适当挤去水分3.将荠菜,肉,豆腐干和冬笋分别切成小丁4.锅子加热倒入适量调和油,倒入肉丁炒至断生,此时马上关火,一起倒入豆腐干,荠菜和冬笋,加入适量盐糖调味,利用锅子的余温将食材充分翻炒均匀就可以起锅了
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2. 将千张剪成6等份
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3. 用水冲洗一下
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4. 普通勺子一勺量的馅
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5. 对角包好
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6. 包好3个用棉线绕3圈,不用打结
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7. 全部包好放入蒸架
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8. 等水烧开
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9. 放上蒸架,蒸制10分钟!
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10. 马上取出,用带盖的容器装好
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11. 稍凉一会就可以装盘食用了
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注意一定要等水烧开了再入锅蒸,时间一定要控制好10分钟足够,长了荠菜黄掉口感就不好了,时间到必须马上出锅用带盖容器装好,可以稍稍放凉一会,盖盖是为了不让千张的水份快速蒸发,不然千张就会发硬影响口感!