莴笋炒鸡丁
7.3万热度
34收藏
收藏
|
overwhelming地厚
冬雨绵绵，我最喜欢的冬季蔬菜——莴笋宝宝也上市啦。张爱玲说成名要趁早，其实吃时令菜又何尝不是呢？
食材
莴笋
1根
鸡腿
2只
红椒
1根
生姜
适量
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
盐
2克
糖
2克
香葱
2根
油
2汤匙
步骤
-
1. 处理鸡腿，选择一把锋利的厨房用剪。 -
2. 沿鸡腿骨纵向剖开，取下肉来。
-
3. 切成2厘米见方的丁
-
4. 生姜切末。
-
5. 鸡丁加姜末、盐、生抽、料酒拌匀，腌制20分钟。
-
6. 莴笋去皮，切与鸡丁差不多大小的丁。
-
7. 辣椒切段，香葱的葱白切段。
-
8. 热锅凉油，下辣椒与葱白，小火炒香。
-
9. 转大火，鸡丁沥干汤汁（一会儿还有用）下锅煸炒。到发白盛起。
-
10. 利用锅里剩下的油炒莴笋。
-
11. 莴笋略瘪，下鸡丁与腌的汤汁翻炒。
-
12. 待汤汁快收干时，撒上葱末，翻炒一下起锅。
-
13. 美美地开吃吧！
小贴士
这类有多个食材组成的菜，如果它们的易熟程度不一样，最好采用分而治之，最终合并的方法。