炸茄子
10.9万热度
27收藏
收藏
|
矫孛蚊缎嫡
茄子炸好了比肉更好吃
食材
圆茄子
一个
姜
半只
五香粉
少许
玉米淀粉
适量
鸡蛋
一个
面粉
适量
步骤
-
1. 将圆茄子削皮，切滚刀块待用
-
2. 生姜去皮切末，将茄子块用约两小勺盐，一勺半五香粉，姜末腌约二十分钟。
-
3. 用1:1的比例把普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅匀，静置一会，水不要多，否则挂浆效果不好，也可将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中，一起抓匀，可加少许水。 -
4. 将面糊与茄子块拌在一起，使每一块茄子都尽量均匀的裹上面糊。
-
5. 倒小半锅油，烧热至微冒烟时将茄子块倒入，一部分一部分地倒，炸的时候会粘在一起，可用铲子或者筷子弄开，不停翻动，直至炸至颜色金黄，盛出。
-
6. 炸好的茄块可以红烧，我家习惯加番茄块，水淀粉等烩一下。
小贴士
炸茄子一定要用姜，姜是关键的一步，姜末切的细细多多的，腌的时候入味，炸之前全部与面糊和在一起，放心炸出来没有不顺口的姜味，有姜末炸出来的茄子外壳才香。准备出锅的时候火要大，油沸腾着将茄子捞出来，茄子块才会比较干爽，表面没有过多的油。
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度