酱爆茄子
13.2万热度
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一碗
酱爆茄子这道菜酱香浓郁，蒜香味微甜，美味的下饭菜。
食材
圆茄子
1个
甜面酱
不绣钢吃饭勺2勺
白糖
10克
鸡精，料酒
少许
葱末，蒜末（蒜末多一点）
适量
食用油
300克（实际消耗不多）
吸油纸
2张
香醋
一丁点
步骤
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1. 茄子切成块，撤上一点干淀粉。 -
2. 锅内放油，油6成热时下入茄子。
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3. 炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。
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4. 锅内少油下入面酱炒（这时要小火）然后放葱末，料酒，白糖，炒到酱汁发浓时（如视频）中火放入蒜末，茄子翻炒均匀，锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。
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5. 酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。
小贴士
这菜小火和中火要掌握好了，还有一点不用放盐，因面酱的咸度正好。