酱爆茄子
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顾留芳Fffff
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食材
长茄子
300克
半肥瘦猪绞肉
100克
青红椒
各1个
蒜蓉
15克
姜蓉
15克
香葱碎
10克
盐
1.5克
甜面酱
2又1/2大匙
砂糖
5克
生抽
15克
香麻油
5克
玉米淀粉
1大匙
水
60克
步骤
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1. 茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。 -
2. 锅内热油，放入猪绞肉转小火煸炒,直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
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3. 剩下的油，放入泡过水的茄条，盐转小火煸炒。直至茄子变软身，盛出备用。
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4. 锅内再放入油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
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5. 甜面酱用15克清水调匀，倒入锅内煸炒出香味。放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖，生抽。
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6. 放入炒软的茄条。小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。最后收汁,淋上香麻油即可。
小贴士
甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐.