脆皮鸡蛋肉卷
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我不是懒狗
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食材
猪里脊肉
250g
香芹
3根
鸡蛋
5个
玉米淀粉
2勺
红椒
1个
黄椒
1个
蚝油
少许
面粉
少许
面包糠
少许
步骤
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1. 里脊肉洗净切成丝，放入锅中炒至发白，加少许蚝油调味盛出；红椒切丝；黄椒切丝；香芹切段；玉米淀粉加一点点水搅匀，打入5个鸡蛋拌匀至无颗粒。
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2. 平底锅开中小火，放少许底油，倒入鸡蛋液，摇晃锅摊成薄薄的蛋饼，看到边角上有卷边，就可以用手轻轻拿出来，放在案板上。 -
3. 蛋饼上放上炒好的肉丝，红黄椒丝，香芹段卷起来，用少许蛋液封口（没有剩下的蛋液也没关系）。
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4. 把蛋卷过面粉抹匀，粘一遍鸡蛋液，再过一遍面包糠，用手轻轻按压，放在盆里2-5分钟回潮下。
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5. 锅中倒入油开中火，烧至3-4成热的时候就可以放入蛋卷，先不要动，不然面包糠容易掉下来，然后翻面煎，要看着火，不然容易煎过了，煎至两面金黄就拿出来了。
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6. 出锅后，稍凉了就可以切段了。
小贴士
面包糠我用的是百利的，很脆很香。
加入香芹使这道菜有小清新的感觉，很好吃。
加入香芹使这道菜有小清新的感觉，很好吃。
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