酿豆角
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因为孩子喜欢，最近经常做的一道菜。
酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。
第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。
酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。
第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。
食材
猪肉（肥瘦相间）
适量
香菇
适量
豆角
适量
步骤
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1. 香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时； -
2. 豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净；
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3. 锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
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4. 豆角从中间段弯成大小合适的圆形；
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5. 先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉；
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6. 编完的豆角瓣子；
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7. 将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）；
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8. 平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；
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9. 取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里；
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10. 盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002