虾肉酿豆角
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羽逸之光糜
这个菜在餐厅吃过，答应过女儿做给她吃，开始以为很简单，只要用裱花袋在豆角挤入虾肉就行，但是有点繁琐，豆角细、将其分开两半且不能断。后来挤剩的虾肉在油锅里直接挤条煎，还更方便[偷笑]只是吃起来没有豆角的脆口感。
时间: 10-30分钟
食材
虾肉
270g
豆角
100g
鱼露
5g
白芝麻
适量
葱花
少许
盐
2g
料酒
半茶匙
步骤
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1. 将虾去头和壳。（头和壳可以留着，煎香了做汤底。） -
2. 用刀在虾背从头到尾浅割一下，取出虾线，不要割太深，虾线会断掉不知跑哪
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3. 虾肉剁碎，加入白芝麻，料酒，盐，鱼露，芝麻油，白胡椒粉，葱花拌匀，拌至起胶
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4. 装入裱花袋
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5. 豆角切段，用刀竖切一刀不要切断，将豆角瓣开，注意不要瓣断，去掉豆子
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6. 将虾肉酿在豆角上，下油锅煎，有肉那边先煎，中火煎。
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7. 肉煎金黄后反面煎
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8. 快熟的时候加入红辣椒丝即可
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9. 剩下的虾肉，直接在裱花袋挤出来煎也好吃
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10. 成品
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11. 成品
小贴士
好吃