虾肉酿豆角
6.3万热度
44收藏
收藏
|
彦斌屠魔战神
这个菜在餐厅吃过，答应过女儿做给她吃，开始以为很简单，只要用裱花袋在豆角挤入虾肉就行，但是有点繁琐，豆角细、将其分开两半且不能断。后来挤剩的虾肉在油锅里直接挤条煎，还更方便[偷笑]只是吃起来没有豆角的脆口感。
时间: 30分钟-1小时
食材
虾肉
270g
豆角
100g
白芝麻
5g
盐
2g
鱼露
5g
白胡椒粉
少许
葱花
少许
生粉
3g
料酒
半茶匙
步骤
-
1. 将虾去头和壳。（头和壳可以留着，煎香了做汤底。） -
2. 用刀在虾背从头到尾浅割一下，取出虾线，不要割太深，虾线会断掉不知跑哪
-
3. 虾肉剁碎，加入白芝麻，料酒，盐，鱼露，芝麻油，白胡椒粉，葱花拌匀，拌至起胶
-
4. 装入裱花袋
-
5. 豆角切段，用刀竖切一刀不要切断，将豆角瓣开，注意不要瓣断，去掉豆子
-
6. 将虾肉酿在豆角上，下油锅煎，有肉那边先煎，中火煎。
-
7. 肉煎金黄后反面煎
-
8. 快熟的时候加入红辣椒丝即可
-
9. 剩下的虾肉，直接在裱花袋挤出来煎也好吃。
小贴士
贴士。。。炒鸡丁时小心点，别被油溅到了？