肉酿豆泡烧土豆
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弹指情弦扣
肉酿豆腐本是一道客家菜,本人更喜欢油豆腐,就酿豆腐泡吧,可还不嫌于单调,想再增加点啥进去,烧肉吧?本身就是肉酿,那就烧土豆吧,属同色系。于是就胡乱一烧,还不错呢。
食材
五花肉
250g
油豆腐
300g
土豆
1个
干香菇
适量
虾皮
适量
葱花
适量
生粉
适量
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 豆腐泡、虾皮洗净,干香菇事先泡发,土豆削皮切块。
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2. 五花肉切碎加姜、蒜末剁成肉末,加入盐、生抽、料酒、老抽、生粉搅拌上劲,加干香菇碎、虾皮继续搅拌。
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3. 搅拌好肉馅,把豆腐泡用筷子插一个口将肉馅塞进去,塞满,上锅蒸熟。
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4. 炒锅烧热,中小火放少许油加姜蒜末炒香倒入五花肉片(或肉块)煸炒出油。
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5. 大火倒入土豆块翻炒,加少许生抽,倒入能没过所有食材2/3的水烧开,中火烧15分钟左右。
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6. 倒入蒸熟的豆腐泡,加少许盐、老抽(因为肉馅里和炒土豆块时加了调味料,这只需要一点点就够了),再烧10分钟,出锅前撒少许葱花。
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7. 待汤汁收半时盛盘出锅。
小贴士
这次的豆腐泡没买到大的,买了小豆腐泡,塞肉馅时太费神了,数量又多,有点小抓狂啦。但为了美味还是值啦,也有一点好处是,可以一口一个。为了节约时间和不那么费劲还是买大的吧,口感是一样的。
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