爆浆紫薯仙豆糕
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深情transplant
国庆小长假的第一天，而我还，在，加，班！这一天中最值得欣慰的事大概就是，加了班还有好吃的。喏，就是下面这个“大骰子”，有超长拉丝的爆浆紫薯仙豆糕。看起来好像很复杂的样子，但其实用平底锅就可以，把皮包好，裹入饱满的内馅儿，然后再一个个码入锅里，煎得金黄金黄，满屋子香气足够治愈疲惫的一天了。
过了今天我也可以在家撸猫看片了。
祝你们也都度过一个666的小长假：）
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食材
紫薯
380g
食用油
适量
白砂糖
15g
黄油
80g
炼乳
60g
淡奶油
15g
马苏里拉芝士
91g
鸡蛋液
85g
低筋面粉
150g
糖粉
40g
玉米淀粉
50g
步骤
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1. 380g紫薯去皮切薄片，蒸笼中的水煮沸后，将其放至锅上蒸15分钟。 -
2. 取出，用工具将蒸好的紫薯压成泥，备用。
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3. 另起锅，开小火，倒入紫薯泥、15g白砂糖、30g黄油、60g炼乳和15g淡奶油翻炒，搅拌均匀，冷却备用。
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4. 将91g马苏里拉芝士平均分为每个7g，搓圆；紫薯泥均分为每个35g左右搓圆，备用。
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5. 用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用。
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6. 50g黄油隔水融化，冷却至常温后，加入85g鸡蛋液搅拌均匀。
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7. 向盆中加入已过筛的150g低筋面粉、50g玉米淀粉和40g糖粉，搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置20分钟。
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8. 将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成27g每等份（共13个），分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
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9. 面团用手心按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
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10. 面皮放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下，用刮板整形成方形（收口注意要收紧，以免露馅）。
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11. 平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黄色。*注：未及时食用完可密封冷藏保存，食用前，进烤箱(无需预热)加热5-8分钟即可，若没有烤箱，微波炉中小火加热20秒也可，最好在4天内食用完。
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12. 爆浆紫薯仙豆糕完成！
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