西红柿烩茄丁
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水文时光恰如年
超级下饭菜，拌饭拌面都相宜
食材
大圆茄子
1个
猪里肌肉
1小块
西红柿
1至2个
葱，姜，蒜
适量
玉米油，生抽
适量
盐，糖，昆布粉
适量
步骤
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1. 茄子去皮切成1.5厘米的厚片，再切成小方丁 -
2. 放入两小勺盐拌匀腌一下
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3. 西红柿去皮切小块(喜欢烩茄丁酸一点的，可以放两个西红柿)
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4. 猪里肌肉洗净切成小丁，用少许盐，白胡椒碎，柠檬汁，淀粉水抓均匀待用
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5. 姜切片，葱切葱花，蒜两瓣切碎待用
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6. 用手挤出茄丁中的水份待用
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7. 大火烧热锅倒入玉米油迅速将肉丁倒入划散，肉丁全部变白后即可盛出待用（这一步油可稍多放点）
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8. 锅内留余油放入葱姜蒜爆香
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9. 倒入茄丁翻炒至软后加入适量生抽（这个按个人喜好，喜欢颜色重的可放一点老抽） 一点糖，煸炒上色后放入西红柿块炒至变软出汤
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10. 放入肉丁翻炒，用盐，昆布粉调味，加人少许开水咕嘟一会儿，待汤汁浓稠即可关火装盘(没有昆布粉可用鸡精或其他调味品代替)
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11. 想要拌面可以多加些开水汤汁咸一点
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12. 配米饭时茄丁的汁要少一些，略带酸味好开胃
小贴士
1、茄子非常吃油，用盐稍腌一下茄子并挤出多余水份，茄子在炒制时就非常省油并且不会氧化变黑
2、用几滴柠檬汁代替料酒来腌制猪肉丁，既清爽又能使肉质更嫩
3、昆布粉是从海带中提取的纯天然无添加的调味品，市集有售。
2、用几滴柠檬汁代替料酒来腌制猪肉丁，既清爽又能使肉质更嫩
3、昆布粉是从海带中提取的纯天然无添加的调味品，市集有售。