清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤
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醉笑三千席醉儿
有一个女人...
说她想做我的冻豆腐煮鱼头..
结果她妈买回来二只鲫鱼..
她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.
这菜谱..是她让我发的！(◐‿◑).
不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..
鲫鱼营养真的挺好的..
老话不是说..吃鱼聪明么！(｡-_-｡)
So：
我找到了我为嘛蠢的原因？
说她想做我的冻豆腐煮鱼头..
结果她妈买回来二只鲫鱼..
她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.
这菜谱..是她让我发的！(◐‿◑).
不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..
鲫鱼营养真的挺好的..
老话不是说..吃鱼聪明么！(｡-_-｡)
So：
我找到了我为嘛蠢的原因？
食材
鲫鱼
一条
瘦肉
一小块
红泡椒
小半个
大葱白
一小段
大葱绿
一小段
生姜
一块
盐
适量
白胡椒粉
一小勺
白糖
一小勺
蒸鱼豉油
适量
油
二汤勺
芝麻油
一小勺
淀粉
一小勺
啤酒
适量
步骤
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1. 猪肉剁碎..加一点白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.淀粉.抓捏均匀.腌渍一会儿！ -
2. 我来说说如何切辣椒丝..红泡椒取中间平整的一段.不需要像我这样用歪歪扭扭的.(￣∇￣)
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3. 对半切开...
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4. 用切片刀从侧面把红泡椒片成二片..用切片刀..用切片刀！我用的就是家里的大砍刀！我爸在旁边看的目瞪口呆..(´･_･`)切片刀刀体薄..好用！砍刀刀体太厚了！(≧∇≦)
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5. 这是片好了的..
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6. 再切成细丝～生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..！
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7. 把切好的丝放入碗里.（辣椒.葱白.葱绿.生姜不放）放凉水下去..反复抓捏一会儿..丝就打卷卷了！图片上的是还没捏的
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8. 鲫鱼去鳞..去腮..去肚子里面的一切..黑膜一定要去干净...然后用刀斜切几刀..再里里外外用啤酒抹二遍.静置10分钟！
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9. 把肉塞肚子里面...如果有多余的装不下的.就塞在腮里那儿..懂么？
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10. 锅里烧水...把泡丝的水倒入.再倒半碗啤酒..（可不倒）我是一定会倒的.去腥..再蒸出来的鱼香..放入一个三角架..上面放筷子或蒸屉..水开后.把鱼放在上面！蒸5分钟后取出..
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11. 取出后的鱼..放入盘中..放上之前切好的生姜丝.再放入开水锅中蒸8-10分钟！盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.
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12. 蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉.放入小碗混合均匀..
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13. 蒸好的鱼取出后...淋上调料汁..
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14. 摆上丝..
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15. 锅中烧油..油热后..淋上鱼身上..
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16. 再淋少许的芝麻油..就可以开吃了...！
小贴士
鱼不要提前用盐腌渍..
个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！
如果觉得应该留蒸鱼出来的水.
可以用盘子装着蒸的.
只是我觉得那个水好腥.
我是不要不要的！
菜谱里面啤酒可以用料酒代替.
只是我个人喜欢用啤酒烧菜.
切葱丝和姜丝之类.
可以留好看的部位.
不好看的后面铺在盘子上蒸鱼.
也可以不放瘦肉的！
不放瘦肉一般需要减少蒸的时间！
有火腿的话.
摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃.
我是有火腿的.
我怕伱们木有想问我借..( ´▽｀)
其实之前发过蒸桂鱼的！
我是来补上怎么切丝的.
鼓掌..
啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭
个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！
如果觉得应该留蒸鱼出来的水.
可以用盘子装着蒸的.
只是我觉得那个水好腥.
我是不要不要的！
菜谱里面啤酒可以用料酒代替.
只是我个人喜欢用啤酒烧菜.
切葱丝和姜丝之类.
可以留好看的部位.
不好看的后面铺在盘子上蒸鱼.
也可以不放瘦肉的！
不放瘦肉一般需要减少蒸的时间！
有火腿的话.
摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃.
我是有火腿的.
我怕伱们木有想问我借..( ´▽｀)
其实之前发过蒸桂鱼的！
我是来补上怎么切丝的.
鼓掌..
啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭