酱驴肉
8.6万热度
17收藏
收藏
|
冷月
峰哥忙活了两个小时，终于完美出锅。
食材
驴肉
400克
八角
1个
花椒
少许
蒜
3瓣
大葱
半只
姜
5片
香叶
4片
干辣椒
3枚
老抽
5勺
生抽
3勺
陈醋
3勺
蚝油
1勺
白糖
2勺
料酒
3勺
步骤
-
1. 驴肉解冻后，冷水泡半小时去血水
-
2. 处理后驴肉沸水下锅，用小刀扎几下，便于后期腌制入味，煮十分钟后，沥干。
-
3. 调制卤汁:依次倒入老抽，生抽，陈醋，料酒，蚝油，葱切段，姜蒜切片，一同放入。将驴肉放入卤汁中腌制15分钟，期间，加入五香粉并揉搓，使肉入味。
-
4. 腌制后，进行酱制。热锅，加底油，放入干辣椒和花椒，煸香，将八角，香叶，葱姜蒜一并放入炒锅中，倒入调好的卤汁，加水，没过肉即可。
-
5. 大火烧开转小火，半小时的时候加糖，期间查看翻面，确保入味均匀。一小时后，大火收汁，完成。根据个人喜好，可凉凉后切片。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度