五香酱驴肉
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匆说言词撩
天上龙肉，地上驴肉，大口吃酱驴肉的赶脚很壮士，很侠客~~~~小时候经常吃的一道菜，现在因为原材料的限制不常做了，但还是我心中的那道家乡菜~~~
时间: 1-2小时
食材
驴肉
1300g
白酒
10ml
盐
3g
蚝油
15ml
老抽
10ml
生抽
10ml
八角
5g
花椒
5g
陈皮
5g
山楂
5g
甘草
2g
冰糖
30g
葱
20g
姜
20g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
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3. 将大块的驴肉切成巴掌大的小块
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4. 半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜
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5. 驴肉凉水下锅，大火烧开转小火
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6. 直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
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7. 准备各种佐料
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8. 驴肉放入高压锅中
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9. 加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
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10. 加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
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11. 加入1大碗开水
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12. 撒上葱段姜片
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13. 高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午
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14. 拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
小贴士
1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水
2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来
3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间
4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来
3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间
4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
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