高小姐秘制酱驴肉
8.4万热度
50收藏
收藏
|
久醉绕心弦夏芙
高小姐的粑鼻非常非常喜欢吃驴肉，高小姐的老公也非常非常喜欢吃驴肉，高小姐的宝贝儿子也是肉肉控。而且实在是觉得猪牛羊肉已经没有什么开发的空间了，所以这几天翻了好多网站逛了好多美食论坛，终于研究出了这道好吃的酱驴肉
时间: 1-2小时
食材
驴肉
2斤
大酱
半碗
大葱
半棵
大蒜
4颗
姜
6片
八角
3粒
香叶
5片
桂皮
1块
花椒
适量
陈皮
适量
酱油
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
3勺
白糖
4勺
步骤
-
1. 鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。 -
2. 因为家里没有大葱了，懒得去车库里拿，所以这次就没放，大家别学我哈！半饭碗大酱要用冷水调开。
-
3. 驴肉泡好后，烧一大锅开水，放入驴肉，煮大约5分钟到肉变白，高压锅加凉水，将驴肉从沸水锅中捞出放入高压锅内胆，顺便涮一下，这样就不会有浮沫了。
-
4. 冷水中泡一会，水倒掉，再加一次冷水，把各种配料调味品全部加入。
-
5. 调料搅和均匀，稍泡一会，就可以上盖开火了。其实那些香料应该用纱布袋包上滴，我懒，就没包上，其实包上纱布袋卤汤会更方便下次再利用。上汽之后大约30分钟就ok了。
-
6. 这里强调一下，时间到了以后不要等高压锅自然散气，要拨开散气阀，等锅内蒸汽散尽打开锅盖，自然放凉，然后连汤带肉一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏，最好让肉在卤汤里泡上一宿再吃，会更入味滴。
-
7. 切好，装盘。味道真的真的太好了，这一盘，我们家爷俩一顿饭就吃光光啦！
小贴士
煮饺子时，放点盐防粘。
-
这道菜的其他做法
-
秘制酱牛肉
165收藏7.5万热度 -
下酒菜牛腱子 冬日进补秘制酱牛肉
65收藏10.6万热度 -
秘制酱牛肉（老汤制作和养护）
36收藏29.6万热度 -
秘制酱牛肉
16收藏16.7万热度 -
秘制酱牛肉
122收藏8224热度