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下酒菜牛腱子 冬日进补秘制酱牛肉
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Chim_wan
奔跑在潘帕斯草原上的乌拉圭小牛
制作的牛腱子
酱牛肉配上我独家秘制的辣椒油
辣椒油写另一个食谱
时间: 10-30分钟
食材
牛腱子肉
4斤
葱
一根
蒜
几瓣
八角
一个
桂皮
两个
盐
适量
鸡精
适量
老抽
3-4勺
生抽
3勺
炖肉料包
一包
甜面酱
3勺
冰糖
适量
料酒
6-8勺
姜
3片
蚝油
3勺
啤酒
一听
步骤
  • 1. 牛腱子肉泡水洗干净
  • 2. 牛肉放在冷水的锅中煮开撇去浮沫 留原汤
  • 3. 把牛肉放入电压力锅中倒入热的干净的牛肉汤啤酒一听 帮助煮烂
  • 4. 放入葱 姜 蒜 料包 盐 鸡精 盐先放一点点 不然牛肉就煮不烂了放入冰糖 如果有不能吃甜的家人就不放糖了
  • 5. 倒入老抽上色倒入生抽调味倒入蚝油增加风味
  • 6. 放入甜面酱 制作酱香味道
  • 7. 盖好盖子电压力锅选择牛肉选项煮好后可以开盖的时候 打开盖子放盐焖一夜入味转天吃的时候倒入炒锅中大火煮汤收汁
  • 8. 迫不及待的先做一碗牛肉面剩下的冷藏结块后 再切片
  • 9. 切片即可食用
小贴士
先要说为什么留一个番茄，番茄进高压锅后到最后都变成浓汤了，为了菜品的美感留一个最后加入。
这道汤很鲜美，我没加鸡精调味。
牛肉回缩很厉害，切大一点的块煮汤最好。
用油微煎的方法可以帮助去腥增香。
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