冬日进补——黑鱼莲藕汤
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睫毛shipwreck
今天武汉降温了,做一锅黑鱼莲藕汤补补吧
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼一条
一斤半左右
莲藕
一斤半左右
盐 胡椒 味精 猪油 姜 小葱
适量
步骤
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1. 黑鱼去鳞内脏剁块,藕去皮也切块,姜切片
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2. 锅上火加猪油烧热加姜片爆香,下黑鱼稍煸炒
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3. 加入冷水大火烧开,改小火煮至汤变成奶白色下藕继续慢慢煮
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4. 汤越煮越白了,加盐 胡椒 味精调味,加小葱末出锅
小贴士
在武汉黑鱼也叫财鱼,用财鱼煮藕汤是武汉的地方名菜。用来煮汤的油一定是猪油,因为用猪油煮鱼汤汤色不仅浓而且白。当然,如果不喜欢可以换成玉米油。
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