秘制酱牛肉
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昭笑笑
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时间: 1-2小时
食材
牛腱子
1kg
葱
适量
八角
3个
花椒
3勺
香叶
3片
草果
1个
肉蔻
1个
桂皮
2块
海鲜酱油
5勺
老抽
3勺
蚝油
2勺
料酒
3勺
豆瓣酱
8勺
姜
适量
蒜
适量
味噌酱
2勺
步骤
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1. 调味组1集合拍照 -
2. 调味组2集合拍照。后排左起1.2分别是酱油和蚝油。
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3. 葱姜蒜用量
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4. 牛腱子放进开水中焯水。
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5. 然后捞出冲凉水去除浮沫，这样做出来的酱牛肉更干净好吃。
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6. 将冲过凉水后的牛肉放入锅中，放入葱姜蒜和调味组1的所有调料。途中右下角的调料包就是。然后开大火煮。
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7. 大火水开后，先倒料酒，然后倒入调味组2的其他调料。之后盖上盖子转中火慢炖，一个小时后转小火慢炖，小火30-40分钟后关火。但是注意！！！此时一定不要把牛肉拿出来，就这么放着，用卤水卤着，如果是晚上做的就放一夜，时间至少8个小时。第二天拿出牛肉，用干净的水冲干牛肉上凝固的油就可以切肉装盘啦。
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8. 成品图
小贴士
1、新鲜的牛肉最好用水泡一夜，将血水泡出。
2、我是用酷彩的铸铁锅做的，所以水放的少，如果是用砂锅或其他的锅，可以多放一些水。
3、一定要记得关火后不要马上把肉拿出来，卤8小时以上才会特别入味喔。
2、我是用酷彩的铸铁锅做的，所以水放的少，如果是用砂锅或其他的锅，可以多放一些水。
3、一定要记得关火后不要马上把肉拿出来，卤8小时以上才会特别入味喔。
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