秘制酱牛肉
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麴运锋炒
一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
800g
猪腱子肉
500g
五花肉
200g
炖肉料
适量
生抽
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用 -
2. 砂锅放五花肉煸炒出油脂
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3. 放入腱子肉
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4. 放生抽，老抽
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5. 放适量耗油
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6. 放料酒
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7. 再放入一小把冰糖
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8. 把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒
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9. 放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满
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10. 大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可
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11. 浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可
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