醉鹅
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squeeze小樱
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食材
鹅
1只
醉鹅酱
一包
红米酒
一支
蒜头、姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟。15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下~之后用盘子装起来~
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2. 另起一锅,放油爆蒜头、姜
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3. 把刚才①里面的鹅放进去,炒一下把醉鹅酱放进去,炒均匀。把烧酒倒进去,炒几下,用锅盖盖住
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4. 等2-3分钟,见到有少许烟上来就可以点火【一定要见烟后点火!!还有,盖锅后等出烟期间,千万不可以打开锅盖查看!!如果中途锅盖打开酒精味全散,就会点火失败了!】
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5. 等火自动熄灭就可以打开锅盖,拌一下。放少许糖进去调味~
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6. 最后放进大蒜进去,可以开吃~
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7. 完成
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8. 好多人问我,酱怎样调、在哪里买!其实我在淘宝买的,在淘宝哪里搜索「醉鹅酱」就见到很多家了!!还有,很多人问鹅肉这样煮会软吗!答案真会软,如果喜欢更加软一点,火自然灭后不要马上打开,在煮多5分钟左右打开~~酒,最好选择红米酒或玉冰烧,我个人喜欢用玉冰烧~酱的用量我只用200g!适合一只净鹅4-5斤用量~
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