香醉鹅肝
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白月光-呀
《后厨》幸福味--香醉鹅肝配蚝油香醋汁这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
时间: 10分钟内
食材
鹅肝
90g
油豆皮
适量
花雕酒
150ml
高粱酒
60ml
清水
120ml
冻粉
1.5g
冰糖
5g
蚝油
ml
香醋
15ml
美极鲜
5ml
白砂糖
2g
步骤
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1. 在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。 -
2. 加入冻粉。
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3. 搅匀至大火烧开。
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4. 倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
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5. 油豆皮修成正方形。
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6. 锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
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7. 盛出放入盘中备用。
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8. 将鹅肝切片。
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9. 摆放在油豆皮上。
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10. 取适量的花雕啫喱切碎。
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11. 放在鹅肝上面。
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12. 将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
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13. 浇在鹅肝上面即可。
小贴士
没有冻粉可用鱼胶粉代替。
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