焖烧野兔肉
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食材
野兔子
一只
葱姜
适量
八角
适量
花椒
适量
盐
适量
香菜
适量
生抽
适量
老抽
适量
白酒
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
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1. 兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出 -
2. 烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质
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3. 捞出后沥干
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4. 葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
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5. 将兔肉放入压力锅中
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6. 加入葱姜、调料盒
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7. 倒入小半杯的白酒
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8. 加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
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9. 压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅
小贴士
让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）
一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多
二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化
兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美
一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多
二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉
三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化
兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美