1. 鸭舌洗净焯水再洗净。油热，放葱姜蒜辣椒鸭舌一起炒炒，放料酒炒炒，再放酱油炒炒，鸭舌炒变色了再炒几下，加开水，没过鸭舌，加盐，挖一勺辣酱进去，不吃辣就不放。煮20分钟，大火拨拉3分钟。